Pourquoi une formation par correspondance ?

L’idée d’’une formation par correspondance répond aux souhaits de nombreuses personnes très intéressées, de la France entière, et pour qui :
- la difficulté de dégager une semaine de leur emploi du temps était difficile,
- les dates fixées ne convenaient pas.
De plus, avec cette formation par correspondance, chacun travaille chez soi, à son rythme tout en restant en relation avec l’équipe pédagogique pour les questions qui peuvent se poser et pour partager leurs expériences.

Une démarche innovante

J’au tout d’abord recherché ce qui existait sur le marché et je n’ai trouvé qu’une seule proposition dont le contenu m’a semblé bien pauvre, avec un envoi groupé des polycopiés : la forme et le contenu étaient sans différence sensible par rapport à l’achat d’un bon livre de recettes à base de plantes sauvages. Pas d’assistance pédagogique en cours d’études, simplement un questionnaire de fin d’études à remplir par l’étudiant avec l’envoi groupé des questions qu’il a pu se poser.
Il me paraissait possible de proposer autre chose. La formation que j’ai mis au point est unique de part l’originalité de son approche et de son contenu comme cela est développé ci-dessous.

L’originalité de cette formation repose sur les points suivants

Le contexte général
La formation proposée est particulièrement riche et aborde non seulement de nombreuses recettes, mais aussi l’esprit de la cuisine sauvage replacée dans un contexte général

• D’approche écologique,
• D’alimentation vivante,
• D’éco-tourisme pour ceux qui ont un objectif professionnel.

Personnes concernées

• Particuliers,
• Professionnels de la restauration et du tourisme rural.

Pas de pré-requis grâce à l’étude des notions de base de cuisine (les fondamentaux) permettant à des novices de démarrer.

Contenu
Il ne s’agit pas seulement de recettes de cuisine, mais sont aussi abordées les principales techniques de transformations agro-alimentaires : sirops, gelées, liqueurs, condiments, lacto-fermentés, etc.
Le cours ne se limite pas à des recettes ponctuelles avec un ingrédient sauvage particulier mais présente les recettes de base permettant ensuite de varier à l’infini les ingrédients et les associations : c’est une approche visant à cultiver la créativité des stagiaires.
Les modes de cuisson particuliers à la cuisine sauvage sont abordés : cuisson au diable, en pâte à sel, au foin, etc.
Les règles de cueillettes, d’approvisionnement en général, et les aspects toxicité sont largement traités. Il en est de même pour les maladies liées aux plantes ainsi que celles transmises par les tiques.
L’approche globale justifie la prise en compte des aspects décoration sauvage à table, dans la maison et autour.
Chacun des cinq modules comporte un cours de base, des annexes, des aide-mémoires, une bibliographie et des documents.
Ce n’est pas un cours de botanique. Les plantes sont présentées, certes, mais un descriptif détaillé sera trouvé dans un bon livre de botanique qui accompagne le cours.

Accompagnement pédagogique
Une lettre de motivation permettra au formateur de mieux connaître ses élèves et d’échanger ensuite avec eux de manière personnalisée.
L’envoi des polycopiés se fait progressivement, respectant ainsi les cinq modules qui constituent la formation. Cela permet de ne pas abandonner l’étudiant avec un unique gros paquet de cours.
Les étudiants disposent d’une possibilité permanente d’échanger avec le formateur et de lui poser les questions qui se présenteraient pendant une période de deux mois suivant la réception de chaque module. A préciser aussi qu’il n’y a pas la coupure habituelle des quatre mois de vacances universitaires, juste un petit ralentissement dans la réactivité aux questions : l’été est en effet souvent une période propice à un tel engagement de formation.
Les réponses aux questions d’intérêt général posées par les stagiaires seront transmises à tous les participants pendant une durée d’un an après l’inscription.

Contrôle des connaissances
Il ne s’agit pas de remplir un questionnaire avec les réponses se trouvant dans le cours, mais de proposer de véritables exercices de création, de recherche et de réflexion.
Projet professionnel
Si un élève s’inscrivait dans une optique d’installation ou de réorientation professionnelle, un accompagnement optionnel portant sur la maturation de son projet peut se définir en complément de la formation.
Regroupement
Une possibilité de passer une journée de synthèse sur place est proposée en option ; cela sera particulièrement souhaitable pour les personnes plaçant leur inscription dans le cadre d’une formation subventionnée.
Participer, sur un week-end par exemple, à deux des stages grand public pourra être un préalable ou un accompagnement précieux.